鮮風抽氣系統是大部分食物業牌照都需要安裝。鮮風抽氣的目的是要為食肆帶入新鮮空氣和排走煮食時產生的廢氣 ，當中排氣口的裝設點更是有特定要求，在選擇舖位是需要留意舖位是否留有足夠位置裝設鮮風抽氣的排氣口。同時排氣管道的多寡、排氣口尺寸及防火性都有特定要求。另外，排出廢氣時若有黑煙或發出難嗅氣味時，食環署可能會要求加裝特別的過濾設備去改善鮮風抽氣的廢氣問題。