餐飲業的經營，除了美味的食物和優質的服務外，良好的廚房通風系統更是不可或缺的一環。餐廳的空氣品質、顧客的舒適感和經營成本都直接受到廚房通風設備的影響。鮮風抽氣系統是大部分食物業牌照都需要安裝。鮮風抽氣的目的是要為食肆帶入新鮮空氣和排走煮食時產生的廢氣 ，當中排氣口的裝設點更是有特定要求，在選擇舖位是需要留意舖位是否留有足夠位置裝設鮮風抽氣的排氣口。同時排氣管道的多寡、排氣口尺寸及防火性都有特定要求。另外，排出廢氣時若有黑煙或發出難嗅氣味時，食環署可能會要求加裝特別的過濾設備去改善鮮風抽氣的廢氣問題。

 

在繁忙的廚房環境中，各種烹飪活動產生的油煙、煙霧和異味不僅影響廚房工作人員的工作環境，也可能對食物品質產生負面影響。鮮風抽氣系統的存在可以迅速有效地將廚房內的有害氣體排除，確保空氣清新。鮮風抽氣系統不僅提供了一個更舒適的工作環境，也有助於確保食物的口感和味道。